Повара из Татарстана завоевали две золотые медали в Индонезии и Тунисе
Сборная шеф-поваров Татарстана вернулась с двумя золотыми медалями с международных чемпионатов в Индонезии и Тунисе. Итоги поездок обсудили на пресс-конференции с участием представителей Ассоциации рестораторов и отельеров и самих поваров.
Президент ассоциации Зуфар Гаязов связал нынешние победы с форумом «Россия – Исламский мир» 2023 года: тогда татарстанская команда впечатлила турецких коллег, пригласивших её в Стамбул, и вызов был принят и выигран.
Шеф-повар ресторана «Кремлин» Ильгиз Галиев выступал в Тунисе в двух номинациях — домашнее задание с мясным блюдом и «чёрный ящик», где набор продуктов открывают за пять минут до старта. Ему достались рыба-меч, телятина и фрукты; с рыбой-меч он ранее не работал, но применил подачу с живым огнём перед жюри.
В судействе были шефы из Греции, Франции и Италии. По словам Галиева, сначала они смотрели с недоверием, но, увидев технику и чистоту на столе, изменили мнение, а некоторые лайфхаки захотели применить у себя.
Шеф-повар ресторана «Русская Усадьба» Евгений Луканов выступал в Индонезии также в номинации «чёрный ящик»: ему достались рыба и каре ягнёнка, которые он назвал «достаточно несовместимыми». Пришлось готовить два основных блюда, два гарнира и два соуса — справились примерно на двадцать минут раньше положенного времени.
Около 30% продуктов в «чёрном ящике» Луканов видел впервые, а обилие местных специй потребовало отдельного знакомства. Поездки позиционировались не только как соревнование, но и как инструмент культурной дипломатии для повышения узнаваемости региона за рубежом.